ثعلب

جدول مشخصات

ترکیبات ثعلب

ثعلب دارای مقدار زیادی لعاب، نشاسته و آلبومین است. این ماده حاوی هیدرات کربن، قند، موسیلاژ مشابه باسورین‌، مواد پروتئیدی‌، آمیدون‌ تغییر داده شده و در آردی که از فکول غده که به نام ثعلب است، مقدار زیادی مواد لعابی‌ که موسیلاژ نام دارد و ماده ای شبیه صمغ عربی مواد رنگی و نشاسته و مقدار اندکی املاح معدنی و مقدار ناچیزی اسانس یافت می شود که بعد از فرایند خشک شدن به شکل کومارین در می آید.

خاستگاه ثعلب

این گیاه اغلب در آسیا و اروپا مخصوصاً در سه کشور ایران، ترکیه و یونان یافت می شود. این گیاه را حتی می توان در بیشه و باغ ها پرورش داد. برداشت زیاد و بیش از حد این گیاه، آن را در خطر انقراض قرار داده است. گونه های وحشی این گیاه را در قسمت شمال ایران مانند کوه های البرز به طرف آستارا و اردبیل یافت.

طبع ثعلب و روش استفاده

این گیاه طبع گرم و تری دارد. روش استفاده از این گیاه به دو روش خوراکی و موضعی است. این گیاه به سبب لعابی که دارد به عنوان طعم دهنده در آشپزی و جهت تهیه انواع دسر ها مانند پودینگ، بستنی و مربا و شیر موز استفاده می شود. هم چنین از این پودر برای تهیه دمنوش و چای و انواع نوشیدنی های داغ استفاده می کنند. روش ساده مصرف پودر ثعلب این است که آن را در شیر یا آب گرم مخلوط کنید و میل کنید.

در روش موضعی برای درمان ریزش مو استفاده می کنند، برای این منظور عصاره این گیاه را با پودر گل سرخ و روغن زیتون مخلوط کنید و روی سر خود بمالید. اجازه دهید این مخلوط حدود ۱۵ دقیقه روی سرتان بماند و بعد آن را بشویید.در کشور ترکیه این ماده را با شکر، دارچین و شیر داغ مصرف می کنند که بسیار پر طرفدار است و به آن سالپ (Salep) می گویند.

اسم ثعلب به انگلیسی و نام های دیگر آن

از نام های رایج آن می توان به کوکره، لومیری، اورکیس، سه‌برگ، سالپ، ونیله، تولکی، ماسکولا، سحلب، ثعلب مصری، ارکیده، ارکید، خصیه الثعلب، سعلب، شاطریون، سورقطون، کوکهری و گل دختر ملکه آفتاب اشاره کرد.

انواع ثعلب

این ماده دارای انواع مختلفی است: هندی، دانمارکی، ژاپنی یا سانروز است. از بهترین نوع آن می توان به نوع دانمارکی و سانروز اشاره کرد.

کاربرد ثعلب در آشپزی

بیشترین کاربرد این ماده مربوط به آشپزی و مواد غذایی است.

تهیه حلیم با ثعلب

برخی افراد برای درست کردن حلیم به آن مقداری ثعلب اضافه می کنند تا کشدار شود و از مقدار گوشت آن کم می کنند، که این کار درستی نیست.

تهیه شیر موز با ثعلب

برای سفت شدن شیرموز می توانید از کمی پودر ثعلب استفاده کنید.

ثعلب برای تهیه ماست 

برای تهیه ماست می توانید از پودر ثعلب استفاده کرد که باعث سفت شدن ماست می شود و ماست سون از ماست هایی به همین نوع است.

ثعلب و شیر 

برای درست کردن شیر با ثعلب که یک نوشیدنی بسیار خوش مزه است به موارد زیر نیاز می با شد :

یک قاشق غذاخوری پودر ثعلب

یک و نیم قاشق غذاخوری شکر

یک لیتر شیر کامل

دارچین برای تزئین

شیر را حرارت داده تا به جوش آید. دریک کاسه کوچک، پودر ثعلب و شکر را مخلوط کنید و به آن ۲ تا ۳ قاشق چایخوری شیر داغ اضافه کنید. در ادامه مخلوط این ماده را در چند نوبت به شیر در حال جوش اضافه کنید و شیر را به هم بزنید تا غلیظ شود. حدود ۱۵ دقیقه به زمان نیاز دارد. حال نوشیدنی خود را مزه کنید، اگر تمایل دارید شیرین تر باشد به آن کمی شکر اضافه کنید. به جای شکر می توان از نبات و یا عسل استفاده کرد. این نوشیدنی را در فنجان قهوه بریزید و روی آن را با دارچین تزئین کنید. به جای دارچین، می توانید از پودر زنجبیل استفاده کنید.

ثعلب بستنی

این ماده باعث کش دار شدن بستنی می شود ومی توانید آن را حذف کنید و به جای ان از خامه در ترکیب بستنی استفاده کنید.

ثعلب در ترکیه

غذاها و نوشیدنی های ترکیه مورد پسند اکثر افراد با هر سلیقه ای است. یکی از معروف ترین نوشیدنی ها محبوب در ترکیه، ثعلب است که بسیار مورد توجه قرار گرفته است.

اگر هنگام زمستان به ترکیه سفر کرده باشید، احتمالاً نوشیدنی ثعلب را امتحان کرده اید. برای اینکه چنین نوشیدنی دلپذیر و خوش طعمی را تهیه کنید، باید ساقه های ارکیده وحشی را شسته و خشک کنید. سپس آن را آسیاب کنید. این نوشیدنی از زمان عثمانی بسیار محبوب بوده و به دلیل اینک سرشار از خواص دارویی است، از آن برای درمان سرفه، سرما خوردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می کردند و مورد توجه سلاطین بود.

خواص ثعلب

• مقوی نیروی جنسی
• در گذشته جهت تقویت کودکان همراه شیر به آن‌ها می‌دادند.
• درمان رعشه (تشنج‌های کزازی)
• درمان سرماخوردگی و اخلاط خونی
• درمان ورم کلیه و مثانه
• ریزش مو و تقویت مو
• برای رفع ورم حاد روده
• برطرف کردن عفونت کلیه و بیماری ‌های رایج کلیوی و مثانه
• برطرف کردن بسیاری از مشکلات پوستی مانند جوش و آکنه
• افزایش تقویت سیستم ایمنی
• کم‌خونی
• درمان یبوست و بهبود وضعیت دفع
• جلوگیری از انزال زودرس
• ناراحتی‌های معده
• تقویت کننده اعصاب
• درمان فلج و لقوه
• جوانسازی پوست صورت
• درمان دردهای عصبی
• درمان یبوست و اسهال
• درمان ورم کلیه و مثانه
• رفع آکنه و جوش صورت

استفاده از ثعلب برای مراقبت برای پوست و مو 

 آکنه و جوش صورت
در طب سنتی این ماده به عنوان یکی از بهترین گیاهان دارویی برای درمان بسیاری از بیماری های پوستی از جمله آکنه و جوش صورت استفاده می شود.

جوان سازی پوست صورت
این ماده به بازسازی سلول های پوستی کمک می کند، باعث سفت تر شدن پوست شده و با رفع چین و چروک باعث جوان سازی پوست صورت می شود.

 درمان ریزش مو
از این ماده در طب سنتی به علت خواص زیاد و ریز مغذی های مفیدی که دارد برای تقویت مو و درمان ریزش مو استفاده می شود.

انواع ماسک های مو با ثعلب

ماسک ثعلب برای مو 

• از این ماده و گل پنیرک می توان ژل برای موی سر تهیه کرد. برای این منظور ۵۰ گرم ثعلب + کمی روغن نارگیل + ۲۰ گرم گل پنیرک را در یک لیتر آب جوشانده مخلوط کنید و سپس آن را صاف کنید و صبر کنید تا سرد شود. این ژل برای تقویت مو مفید است.
• ۵۰ گرم سبوس برنج در یک لیتر عرق گزنه بجوشانید و آن را صاف کنید، سپس به محلول ۵۰ گرم پودرثعلب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از آن محلول زیر صافی را سرد کرده و از آن به عنوان ژل استفاده کنید.
• پودرثعلب با گل سرخ و روغن زیتون ترکیب کنید و روی موی سر خود ماساژ دهید و تا مدت ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس آن را با آب و شامپو بشویید.

جدول مشخصات، خواص و ویژگی های ثعلب

فواید دارویی ثعلب برای سلامتی بدن 

خواص ثعلب برای مردان 

در طب سنتی از خواص ثعلب برای درمان ناتوانی جنسی مردان، اختلالات نعوظ استفاده می کنند. این ماده به عنوان یک داروی تقویت کننده قوی برای قوای جنسی مردان شناخته می شود.

درمان درد های عصبی با استفاده از ثعلب

علت های مختلفی برای دردهای عصبی وجود دارد. این ماده به عنوان تونیک اعصاب برای درمان دردهای عصبی استفاده می شود و استرس روی اعصاب بدن را ازبین می برد. برای این منظور می توانید یک لیوان شیر را با این ماده ترکیب کنید و بخورید.

درمان اسهال با ثعلب

این ماده دارای لعاب بالایی است در نتیجه می تواند به حرکات روده کمک کند و از بهترین روش های طبیعی برای درمان اسهال کودکان است.

کاربرد ثعلب برای تقویت سیستم ایمنی بدن
این ماده خواص ضد میکروبی قوی دارد و می تواند به سیستم ایمنی کمک مؤثری کند و احتمال ابتلا به سرف و سرما خوردگی را کاهش می دهد.

عوارض آرد ثعلب

مصرف به اندازه این ماده هیچ گونه عوارض جانبی ندارد. ولی اگر بیش از اندازه استفاده شود، تارهای صوتی را از کار می‌اندازد. مصرف بیش از حد آن می‌ تواند منجر به تشدید عفونت ‌های دهانه رحم شود.

افرادی که به بیماری وریکوسل مبتلا هستند، باید از آن کمتر مصرف کنند. افرادی که گرم مزاج هستند باید با احتیاط از آن مصزف کنند چون ممکن است عوارضی مانند ضعف دستگاه گوارش و دستگاه عصبی داشته باشد.

به یاد داشته باشید که محصولات طبیعی همیشه لزوما بی ‌خطر نیستند و دوز، روش مصرف و تداخل آن ‌ها با دیگر مواد غذایی و داروها بسیار حائز اهمیت است. چنانچه به بیماری مبتلا هستید یا در شرایط خاصی به سر می ‌برید، حتما پیش از مصرف روزانه گیاهان دارویی با پزشک خود مشورت کنید.

نکات مهم مصرف ثعلب در دوران بارداری و شیردهی

این ماده در دوران بارداری احتمال سقط جنین را افزایش می دهد، به همین دلیل زنان دردوران بارداری و شیردهی باید از آن پرهیز کنند.

ثعلب در بستنی

ثعلب در بستنی باعث بهبود قوام و خواص کشسانی محصول می شود. از این ماده در گذشته در تولید بستنی بسیار استفاده می شده است. اما امروزه به دلیل قیمت بالا، جایگزین های دیگری برای این ماده در تولید بستنی استفاده می شود.

ثعلب چه کاربردی دارد

ثعلب کاربرد های بسیار زیادی در صنایع مختلف دارد. بیشتر استفاده از این ماده در صنایع غذایی است. ثعلب به دلیل داشتن مواد مفید و مغذی بسیار زیاد، گاهی به عنوان دارو گیاهی نیز دسته بندی می شود. برخی از مهمترین کاربرد های این ماده عبارتند از:

• رفع چین و چروک پوست
• تهیه بستنی سنتی
• درمان ریزش مو
• رفع آکنه و جوش های صورت
• تهیه دسر
• تهیه دمنوش

خرید پودر ثعلب

این ماده در بازار به شکل پودر موجود می باشد. این پودر از خشک کردن غده های نوعی گیاه ارکیده بدست می آید. این گیاه بومی ترکیه است و دارای گل هایی خوشه ای به رنگ بنفش و گاهی سفید رنگ است. دلیل تبدیل ثعلب به صورت پودر، افزایش ماندگاری و راحتی در حمل و نقل است.

رنگ پودر ثعلب

رنگ پودر ثعلب سفید است. شما این پودر را می توانید در اندازه مختلف از فروشگاه های اینترنتی و عطاری های محل تهیه کنید.

کاربرد ثعلب در آشپزی

از این ماده در آشپزی برای افزایش قوام و بهبود طعم استفاده می شود. از این ترکیب می توانید در تهیه انواع دسرها، شیرینی ها، پودینگ، دمنوش و نوشیدنی از جمله شیرموز استفاده کنید.

طریقه مصرف ثعلب

شما از این پودر می توانید برای تهیه دمنوش، بستنی، سوپ و نوشیدنی مانند شیرموز در منزل استفاده کنید. به عنوان مثال طریقه مصرف ثعلب برای تهیه شیرموز به صورت زیر است.

ابتدا مقداری شیر را بر روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.

نصف قاشق چای خوری پودر ثعلب را درون یک ظرف با شکر مخلوط کنید.

این پودر را به آرامی به شیر اضافه کنید و بهم بزنید.

در صورت کم بودن شیرینی، مقدار بیشتری شکر اضافه کنید.

شیر را درون لیوان ریخته و از نوشیدنی خوش طعم خود لذت ببرید

باید توجه داشته باشید که مقدار مصرف مجاز این پودر برای هر فرد ۲ گرم در روز است. طبع این پودر، گرم و مرطوب است. در صورت مصرف بیش از حد می تواند عوارض جانبی برای سلامتی شما ایجاد کند.